健康レシピの食材辞典

唐辛子のうち、辛味がなく実が大きいものをピーマンといいます。
原産地は熱帯アフリカ。

日本で一般的に食べられるようになったのは、1960年代頃から。
普通売られている緑色の中型のピーマンは、果実がまだ十分に肥大していない完熟前に収穫されたもので、これを完熟させたものが赤やオレンジ色のカラーピーマンやパプリカとよばれるもの。

ビタミン類を豊富に含み。食物繊維や葉緑素も多い。
ビタミン類ではカロテンやビタミンC、Eが多く、美容効果のほか
抗酸化作用も期待できる。

カラーピーマンのビタミンC含有量は普通のピーマンに比べて赤は２倍、オレンジは３倍近くもあります。
またオレンジのカロテンは、普通のピーマンの20倍近くもの量が含まれています。