健康レシピの食材辞典

低脂肪、低カロリー、高たんぱくの食品で
有用な栄養素を多く含んでいます。

タウリンは
疲労回復・滋養強壮の効果があります。
血中のコレステロールを低下させ、中性脂肪を減らして、
血圧の上昇を抑制します。
肝臓の解毒能力を向上させるほか、
視力を回復させる働きもあります。

ビタミンEは
体の老化現象を遅らせる働き

タンパク質にはコラーゲンが含まれていて、
美肌に効果も期待できます。

イカ墨に含まれるたんぱく質の一種には、
リゾチームという防腐力の強い物質があります。
これはガンにならないための健康維持に役立つといわれています。

ホタルイカにはビタミンＡも含まれています。

料理するときには、高温で加熱するとすぐにかたくなりますので
気をつけましょう。

イカの下処理の仕方
・胴の中に指を入れて、足を付け根からはずします。
・足を引っ張って内臓を抜き取ります。
・内臓・目・くちばしを切りとって、必要に応じて吸盤をこそげ取ります。
・身とエンペラの間に指を入れて、皮をはがします。
・軟骨をはがして抜き取ります。

イカを選ぶときには、
身に弾力があり、胴が乳白色で透き通っているもの、
目が澄んでいるものを選びましょう。