健康レシピの食材辞典

食材としての海苔（のり）には、薄板状に加工された板海苔や、青海苔と呼ばれる緑色の海藻類を加工して作ったふりかけや佃煮などがあります。韓国海苔も板海苔の一種です。

海苔（のり）にはカルシウムやカリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、銅、マンガンなどが含まれて、ミネラルの宝庫といえます。食物繊維も豊富でこれらの栄養素によって、生活習慣病の予防ができたり、髪や肌を健やかに保つ働きがあります。