健康レシピの食材辞典

海藻、海苔の一種で、ほとんどは天日干しなどをして干しひじきとして売られています。生きている間は茶色〜褐色をしていますが、加工するにつれ真黒になります。干ひじきは、水で戻してから利用します。

カルシウム・食物繊維・鉄分・ビタミンＡが豊富に含まれています。

カルシウムは骨も強くし骨粗鬆症の予防に、食物繊維便秘 解消に役立つので肥満予防に、鉄分は冷え性・肩や首筋のこりの解消に、ビタミンＡは美肌効果があり皮膚を健康に保つなどの効果が期待できます。

一般的に茎の部分だけにしたものを長ひじき、茎ひじきなどと呼び、茎以外の部分や芽の部分だけにしたものを 芽ひじき、姫ひじき、米ひじきなどと呼んでいます。