健康レシピの食材辞典

中国原産といわれる野菜で、あさがお菜・エンサイ・エンツァイ・雍菜（ようさい）などとも呼ばれます。

茎をカットすると、中が空洞になっているため、この名前がついたと言われています。
中華料理やタイ、ベトナム料理によく利用されます。

ビタミンA・B・C、カルシウムが豊富、ポリフェノールも含んでいる栄養野菜です。
ぱっと見はほうれん草に似ていないこともありませんが、ほうれん草のようなアク はありませんから、アク抜きをせずにいきなり炒めても大丈夫。
にんにくとの相性がとてもいいです。

漢方医学では、空芯菜の汁が解毒に使われてきたそうで、吸収した毒を分解する力があるそうです。