健康レシピの食材辞典

秋を代表する魚で、「秋刀魚」という字はその銀色の姿かたちが刀を連想させるところからきています。
塩焼きがもっともポピュラーな食べ方で、レモン・かぼす・すだちなどのかんきつ類を搾りかけたり、大根おろしとともに食べます。

刺身にしても美味しいものですが、脂がのりすぎない初秋がおすすめです。脂がのってからは、酢じめにして食べる方法もあります。

EPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれているので、血液の流れをよくします。血管にコレステロールがたまり過ぎるのを防ぐので、脳梗塞・心筋梗塞などを予防する効果が期待できます。

DHA（ドコサヘキサエン酸）も豊富で、悪玉コレステロールを減らす働きや脳細胞を活性化させる働きがあります。