健康レシピの食材辞典

少し前までは、沖縄と九州以外ではほとんど馴染みのなかった野菜。
正式な和名は「ツルレイシ」です。

品種は色々ありますが、一般的に
九州では細長いタイプ、沖縄ではずんぐり太ったタイプがメインです。

旬は夏真っ盛りの8月。

ビタミンCが多く含まれています。またビタミンCの働きを活発にするカロテンも豊富なので、夏バテや疲労回復に効果があります。
油で調理すると、カロテンの吸収率が高まります。

好き嫌いの分かれる独特の苦味ですが、食欲増進の効果があります。食べやすい工夫をして、積極的に食べたい野菜です。

イボイボにハリとツヤがあって、鮮やかな緑色をしているものを選びましょう。イボの部分からしなびてくるので、イボの状態が新鮮さのひとつの目安になります。

また、持ってみて軽いものは水分が失われている可能性が高いので、ずっしり重い感じのするものを選びましょう。

家庭菜園などでも比較的簡単に育てることができます。