健康レシピの食材辞典

緑黄色野菜ですが、見た目が海藻のひじきに似ているところから
おかひじきと呼ばれています。

本来は海岸の砂地に自生する１年草ですが、現在流通しているのは食用に栽培されたものです。

おかひじきにはミネラル（カルシウム、カリウム、鉄分、亜鉛）が豊富に含まれているほか、ビタミンA、ビタミンＣなども含まれています。

カルシウムは骨や歯を丈夫にしますし、
カリウムは、余分なナトリウムを体の外に出す働きがあるので、血圧を安定させます。
鉄分はヘモグロビンの合成を助ける働きがあります。

またβカロチンも含んでいるので、細胞の酸化を抑えてガン化を防ぐ効果も期待できます。
健康維持・増進にはもってこいの食材といえます。

おかひじきは味にはほとんど癖がなく、何といってもそのしゃきしゃきした食感に特徴があります。
料理する時はさっとゆでると、鮮やかなグリーンと、
しゃきしゃき感を楽しむことが出来ます。

購入する時は、しゃっきりと瑞々しく、きれいなグリーンのものを選びましょう。