健康レシピの食材辞典

世界最古の豆のひとつ。
メソポタミア原産で各地に伝わり、高栄養食品としておもに、インド・中近東・アフリカで食されています。

直径4〜8ｍｍ、厚さ2〜3ｍｍの小さい豆で、レンズの形をしています。

何と後に発明されたレンズは、この豆の形から名づけられたそうなんです！

他の豆類と違い、すぐに戻せて下ゆでなし、あるいは戻さずそのままでも調理できるところが魅力です。

皮付きのもののほかに、皮をむいたオレンジ色の状態で売られているものもあります。
皮むきはさらに調理時間が短くてすみ、色のきれいさを生かしてスープの実などにも向いています。