健康レシピの食材辞典

7〜13ｍｍ大のかわいらしい豆。
ほくほくした食感で、インド・メキシコ・ヨーロッパで常食されています

特に菜食主義者の多いインドでは、豆は貴重なたんぱく源であり、料理には欠かせません。

カレーやつぶして揚げたりなど、主食並みに扱われています。

クセのない味で日本でも人気が出てきています。

〈煮方〉

水で洗って3倍量の水に一晩（6〜8時間）つけておきます。

漬け汁ごと火にかけ、煮立ってきたら2〜3分おいてゆでこぼし、煮汁を捨てます。

再び3倍量の水につけて、煮立ったらごく弱火にして約４０分〜1時間、
柔らかくなったら火を止めます。

左は買ったままの乾燥した状態。右はゆでたものです。