健康レシピの食材辞典

「手亡（てぼ）」や「大福豆」などの品種があります。
「手亡」は少し小ぶりの白いきれいな豆で、大半が白あんに使われます。

「大福豆」はへその部分まで全体が真っ白で、腎臓形をしていて「斗六寸（とろくすん）」とも呼ばれます。
管理が悪いと色が黄ばんできます。

日本では高級品種とされ、甘納豆や和菓子に用いられますが、
世界的に見ると、インゲン豆の中では最もポピュラーで、色々な料理に使われています。