健康レシピの食材辞典

「べにばないんげん」とよばれる品種で、紫花豆と白花豆がああります。
粒が大きく、煮るとふっくらとふくらみます。

高級品種として、煮豆や甘納豆に用いられます。

花豆の花は、鮮赤色か白色の大きな美しい花を咲かせ、
赤い花の実は紫花豆、白い花の実は白花豆になります。

江戸末期に伝来しましたが、その当時は花がきれいなことから
観賞用にされていたと言います。

花豆のうち、白い花の実が白花豆。

煮豆やおせちのきんとんなどに使われますが、
純白・大粒で見栄えがいいので、洋風や中華風など、どんな料理にも映えます。

皮がやや硬いので、十分水に浸してからじっくり時間をかけて煮ること。