健康レシピの食材辞典

きくらげとは、担子菌類キクラゲ目のキノコで、枯れ木に群生します。
生のものはゼラチン質。普通は乾燥した物をもどして使います。

きくらげという名称は、味が干したクラゲに似ていることから、
樹木に生えるクラゲという意味で名付けられたそうです。

ビタミンＤ、鉄分、カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれています。

炒めたり、スープに加えたりして中華風の料理に使われ、
加熱しても変わらない、コリコリとした歯ごたえを楽しみます。