健康レシピの食材辞典

ナッツ類の中でも特にビタミンEが多く、アーモンド23粒（約30g）で、
日本人成人女性の一日のビタミンE必要摂取量がまかなえるほどです。

ビタミンEは「若返りのビタミン」とも呼ばれ、
血行を促進するほか、活性酸素（フリーラジカル）による細胞の酸化を防ぎ、
体の老化を防止します。

含まれる脂肪分の約70％はオレイン酸ですから、
コレステロールのバランスを整え、生活習慣病の予防に効果があります。

カルシウムや、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、
カリウムなどのミネラル分も豊富です。

骨粗鬆症の予防には、カルシウムだけを摂取しても効果がなく、
マグネシウムを同時に摂らないといけませんが、
アーモンドは両方を同時に摂ることが出来ます。

食物繊維も多く含まれ、腸の働きを高めて、便秘の解消に効果的です。

また、ポリフェノールも含まれていますから、
老化防止や生活習慣病の予防にも効果がありますね。

ただフィチン酸やシュウ酸も含まれていますので、
ミネラルと結合することで、体外に排出してしまいます。
ビタミンＣの多い食品と一緒に食べることで、これを防ぐことができます。