健康レシピの食材辞典

香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、
ごま油やサラダ油などの植物性の油でなめらかに伸ばしたもの。

香りとコクがあり、淡白な味のものとあわせると、
素材の味を引き立てます。

しゃぶしゃぶや棒々鶏の胡麻ダレ、和え物や担々麺、
冷やし中華などに使われますが、
ほかにもだし汁でのばしたり、辛味をつけたり、
工夫次第で色々な使い方ができます。