健康レシピの食材辞典

そら豆を発酵させて作った味噌に、唐辛子を加えた中華調味料。
麻婆豆腐などの辛い料理に使われます。

油で炒めることで香りとコクと辛さが引き立ちます。

四川料理等の中国内陸部での料理でふんだんに使われます。

塩味も強いので、味付けには注意しましょう。