健康レシピの食材辞典

紀元前7000〜6000年から栽培されている、世界中でもっとも古い豆です。

メソポタミア原産で、日本へは9〜10世紀頃、シルクロードを経由して中国から伝来したといわれています。

赤・青・白の3種類があり、日本では青が主流です。
ビタミンB1、必須アミノ酸のリジンを多く含み、ヨーロッパでは煮込みやスープに、中国でも様々な料理に使われます。

グリーンピースは青えんどうを若摘みしたものです。