健康レシピの食材辞典

アブラナ科の野菜で和名は花野菜といいます。
食べるのは未熟なまま肥大した蕾の集まりの部分。

ブロッコリーが突然変異して、白い蕾のカリフラワーになったといわれています。

普通目にするのは白い品種ですが、オレンジ色や紫色の品種もあります。
旬は11月〜3月の寒い時期。

ビタミンＣが大変豊富に含まれています。
茹でてもビタミンＣの損失率が他の野菜に比べて低く、食物繊維も豊富です。

買うときには、色が白くツボミが固く締まって重みのあるものを選びましょう。