健康レシピの食材辞典

緑豆や、じゃがいもやさつまいものでんぷんから作られる乾麺のひとつで、中国から伝わりました。
（もやしの原料になっているのが緑豆です。）

中国では緑豆のものが主流ですが、日本では緑豆でんぷんが手に入りにくかったため、いも類のでんぷんで代用されるようになったようです。
緑豆で作ったものは、コシが強く透明感もあり、煮込んでも煮崩れしません。

乾麺になっていますから、使うときはまず水かお湯で戻して使います。

煮物や炒め物、鍋の具、サラダ、和え物など、多様な使い道があります。

麺といっても小麦粉を使っていないので、もどした春雨100ｇあたり80〜90kcal。
ご飯に比べると（お茶碗一杯230kcal）太りにくといわれる理由は、そのへんにあるようです。