健康レシピの食材辞典

原産地は南米で、日本には中国から渡来ました。

タンパク質は、人間が生きて行く上で、なくてはならない大切な栄養素で、
中でも重要なのが、体内で合成することのできない必須アミノですが、
落花生には、この必須アミノ酸がバランスよく含まれています。

ビタミンＥ、ビタミンＢも豊富で、
特にビタミンＥは、悪玉コレステロールを取り除いて血液の流れをよくし、細胞や諸器官の機能を活性化してくれます。抗酸化作用がありますので、細胞や脳の若返りに役立ち老化を防ぎます。

落花生は植物性脂質で、
オレイン酸やリノール酸等の不飽和脂肪酸がたっぷり含まれていますので、
成人病予防、動脈硬化予防に効果があると言われています。

食べる時は、殻のまま炒るか殻からむいたものを炒る。
あるいは殻のまま塩茹でする（塩ゆでピーナツ）。
中国では八角などの香辛料を加えて塩茹でする方法や、
油で揚げてから塩をまぶす方法も一般的だそうです。