健康レシピの食材辞典

中国野菜のひとつで、地面に平たく広がるように葉が開きます。
旬は10〜1月の寒い時期。

カロテンを多く含んでいて、カロテンはビタミンＡに換わります。

ビタミンＡは視力を正常に保ち、粘膜の抵抗力をつける働きがあります。
カロテンは脂溶性のため、油を使って料理すると吸収が高まります。

カルシウム、カリウムなどのミネラル類、ビタミンＣも豊富に含まれていて、
スープ・煮込み物・炒め物・漬物など色々な料理に利用できます。

油との相性もピッタリ。