健康レシピの食材辞典

松の実とは、比較的大きな食用に充分な大きさの種子をつける松の、
種子の殻をむいた中の実のことです。

食用に使われるおもな松の種類には次のようなものがあります。

　・イタリア笠松・・・ヨーロッパで古くからよく利用されている
　・朝鮮五葉・・・・・朝鮮半島や中国東北部で栽培されている
　・チルゴザ松・・・・ヒマラヤ西部の高山地帯
　・ピニョン松・・・・北米南西部。インディアンも食用にしていた
　・アメリカ一葉松・・北米
　・メキシコ松・・・・メキシコ

栄養分としては、タンパク質を豊富に含んでいます。（100g中30g程度）
食物繊維と油脂（脂質）が豊富で、油脂の７０％以上はオレイン酸、リノレン酸などの不飽和脂肪酸。
ピノレン酸という特殊な成分を含んでいて、灰分のなかのマグネシウムや亜鉛がも豊富です。

☆松の実の効用☆

◆コレステロール値の上昇を抑え、動脈硬化を予防します。
◆抗酸化作用のあるビタミンＥも豊富なため、老化防止や美肌効果があります。
◆ミネラルも豊富なので、貧血の予防や疲労回復にも力を発揮します。