健康レシピの食材辞典

あまりお目にかからない野菜かもしれませんね。
アオイ科で「冬葵(ふゆあおい)」の変種といわれます。

葉を乾燥させて火であぶると、海苔に煮た食べ物になることから名付けられたとか。

ゆでると少しだけぬめりが出ます。
おひたしとか胡麻あえにぴったり。
意外にくせもアクもないので、いきなり炒めても大丈夫です。

葉は、カルシウムやビタミン類が豊富に含まれています。
葉物の少ない夏場の野菜、見かけたら積極的に食べましょう♪