健康レシピの食材辞典

カルシウムの供給源としてとても便利なちりめんじゃこ。

カタクチイワシなどのイワシ類の稚魚を、食塩水で煮たあとに天日で干したものです。
関東では半乾燥状態で出荷され、はしらす干しと呼ばれていましたが、
最近はその区別はあいまいになっているようです。

体長は1〜4ｃｍで、一般的には2ｃｍ前後のものが出回っています。

カルシウムのほか、鉄・ビタミンＢ２が豊富に含まれています。
小さいながらもＥＰＡ、ＤＨＡの効果も期待できます。

全体につやと透明感があり、香ばしい香りのするものが良品です。
ちりめんじゃこは密閉式の容器か保存袋、缶などに入れて冷暗所で保存。
しらすは冷蔵庫で保存し、早めに使い切ります。

密閉容器に入れて冷凍しておくと、
必要なときに必要なだけ使えて便利です。

カルシウムのほか、鉄・ビタミンＢ２が豊富に含まれていますし、
小さいながらもＥＰＡ、ＤＨＡの効果も期待できます。
日常的にとりたい食品のひとつですから、
常備しておいて、色々なものにパラパラっと入れて使いましょう。